2026新北黑白切大賽冠軍揭曉！ 侯友宜：用黑白切推廣國產豬的美味 也深化庶民美食底蘊 【新北市訊】
	2026/4/11 下午 06:00:33
	026新北黑白切大賽冠軍揭曉！ 侯友宜：用黑白切推廣國產豬的美味 也深化庶民美食底蘊 【新北市訊】「新北黑白切大賽」冠軍正式誕生！新北市政府市場處今(11)日於國立空中大學舉辦頒獎典禮。歷時近三個月的賽事，吸引112家來自市場攤商及餐廳、飯店報名參與，經過專業評選與嚴謹的「盲吃評比」，最終「經典傳統組」由「古早切仔麵」獲得冠軍，「古早味小吃店」與「鑫鮮魚湯」分別奪得亞軍與季軍；「職人創新組」則由「隱居居酒屋」獲得冠軍，「白金花園酒店」與「福泰大飯店-福滿樓」為亞軍與季軍。 市長侯友宜表示，他是在市場長大的孩子，最愛的就是一盤黑白切配上一碗熱湯，無論是豬頭皮、嘴邊肉、粉肝，還是必備的薑絲與特調沾醬，每一口都是庶民美食的精髓，以及顧客對老闆的信任，還有台灣豬農的辛苦付出。侯市長強調，新北市藉由舉辦黑白切大賽，成功挖掘了隱藏在鄰里間的美味。今日也特別感謝專程北上參加活動的雲林縣、彰化縣及屏東縣，除了跨縣市合作推廣台灣豬肉外，也讓這份在地好味道持續傳承下去，讓職人有發展的舞台，也能看見台灣小吃的獨特魅力。 經濟發展局盛局長說明，本次大賽分為「經典傳統」與「職人創新」雙組別，歷經預賽與決賽「盲吃評比」，由評審在完全不知道店家身分的情況下，僅憑味覺、嗅覺進行評分，回歸料理本質的直球對決。這次競賽在「經典傳統組」吸引了包含「古早切仔麵」、「古早味小吃店」、「鑫鮮魚湯」、「石碇頭骨肉老店」及「料理心小吃店」等店家，而「職人創新組」吸引了包含「隱居居酒屋」、「白金花園酒店」、「福泰大飯店-福滿樓」、「八里福朋喜來登酒店禧粵樓-餐廳」及「淡水福容大飯店-阿基師觀海茶樓」等店家，展現星級飯店與巷弄職人間的跨界交鋒，也促進了廚師們的技術交流，共同成就庶民文化底蘊的新北美食品牌。 「經典傳統組」蟬聯冠軍的「古早切仔麵」老闆王家豐表示：「是對我們堅持老味道最大的肯定！我們將持續守護這份最純粹、不花俏的古早味，讓每一位客人都能吃到那份不變的感動。」；而首次參賽便奪下「職人創新組」冠軍的店家「隱居居酒屋」行政主廚嚴正哲則分享：「能在眾多星級主廚中獲得肯定，對居酒屋職人來說意義非凡。我們嘗試將居酒屋的靈魂與黑白切文化交織，透過創意手法展現豬肉料理的新境界，期待為新北帶來更多豐富新滋味！」 作為台灣豬肉重要供給地，雲林縣、彰化縣及屏東縣亦受邀推薦優質攤商共襄盛舉，包含2022年雲林縣滷肉飯節

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