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【社長高國清主編劉璇記者徐誼潔台北報導】台灣之光-王策奪下2017世界盃沖煮大賽冠軍
台灣咖啡協會 (南京東路二段218號5樓)
余姵穎 02-26596000 Ext. 213
剛奪下2017年WCE世界盃沖煮大賽冠軍台灣選手王策今舉辦回台記者會，也現場示範沖煮冠軍咖啡，王策表示，今年改用全新低溫烘焙咖啡豆，帶出更滑順果香和酸味，另也注重解說和服務小細節，獲得評審青睞。
外型亮眼王策今也重現在競賽時沖煮過程，由於從小在英國唸書，因此現場都用流利英文解說，還秀了兩手同時沖煮功夫，他表示，競賽時要同時沖煮三杯給評審，為了讓所有評審都能同時喝到同樣風味咖啡，特別對此練習，去年首度參賽時就採用，一開始時，就是練習將水倒入可樂罐中，藉由聽水倒入罐中的聲音，判斷沖水的穩定度。
王策表示，去年首度參賽獲得季軍，當時評審回饋雖然果香夠濃，但是苦味略多，因此今年特別找尋更適合的咖啡豆，後來找到利用低溫、無氧烘焙咖啡豆，將烘焙發酵時間拉長，達到更合適的口味。
對於台灣民眾對拿鐵等義式咖啡接受度較高，王策表示，手沖咖啡是最能品嘗到咖啡原味的手法，他笑說當初會接觸，其實是因為自己有乳糖不耐症，根本沒法喝拿鐵，因此喝了很多黑咖啡，但也愛上這個風味，才會想對此研究。
咖啡協會表示，這次競賽有來自全球41個國家冠軍代表選手，經過連續3天競賽，於6月15日決選，競賽中共有5個評審評分，包含一位主審，三位感官評審，還有一位影子評審監督比賽過程，比賽過程中包含用大會統一提供咖啡豆的指定沖煮，決賽則為自選沖煮等。
雖然年僅29歲王策正式進入咖啡圈才2年半，去年才開始參加台灣咖啡沖煮大賽代表權比賽，但其實他是上海「王力咖啡」創辦人第二代，頗有家學淵源，2015年起也在王力咖啡擔任研磨與萃取講師，現也是歐洲精品咖啡講師和國際咖啡品質中心杯測師。
王策連續在2016、2017年獲得台灣沖煮盃冠軍，去年在世界沖煮盃奪下季軍，今年則奪下冠軍。
王力咖啡總裁王朱岑20多年前就赴中國創業，算是第一代台商，先以代理咖啡機、咖啡豆為主，連中國星巴克也是客戶，後來也切入精品咖啡市場 |
