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唐獎教育基金會今天舉行盛宴記者會,公布9月18日將於圓山飯店舉行的盛宴菜色,由知名大提琴家張正傑、高
2014/8/25 下午 08:08:31
唐獎盛宴 菜色融唐詩唐文化
【社長高國清主編劉璇記者林義展台北報導】
唐獎將於9月中旬頒獎,今天公布頒獎典禮後晚宴菜色,除了結合唐詩、唐朝文化外,更融入唐獎4個獎項的意涵。
唐獎教育基金會今天舉行盛宴記者會,公布9月18日將於圓山飯店舉行的盛宴菜色,由知名大提琴家張正傑、高雄餐旅大學教師蘇國垚擔任美食顧問。
唐獎教育基金會執行長陳振川表示,今年首屆唐獎共遴選4個獎項,最後由5位大師獲獎,並將於9月中旬來台參加唐獎活動和盛會;除了頒獎典禮外,唐獎基金會也將安排音樂會和晚宴,晚宴更將文化、音樂、燈光、故事結合在地食材,相信會成為唐獎歷史中重要的一部分。
蘇國垚表示,唐獎是華人界的盛事,晚宴以「唐」為主題,融入唐詩、唐朝典故,以及唐獎的獎項意涵,例如「糖心蛋」的蛋是自然界最大的分子,凸顯生技醫藥獎,而豆類需要精準的製作過程,因此「大溪極品黑豆干」象徵法治獎。
張正傑也表示,珊瑚草等食材不用栽種,就會自己生長,因此用「涼拌珊瑚草」代表永續經營獎的概念,而華人的太極廣為西方人所知,用「太極雞」代表漢學獎。
此外,菜色也融入唐詩和唐朝文化,例如唐朝文化和貿易繁盛,因此以當時胡人喜愛的「羊肉凍」入菜,「香酥貴妃荔枝雞」帶出唐朝美女楊貴妃愛吃荔枝的典故。
張正傑指出,原本受邀擔任音樂總監,但因為自己太愛吃也愛煮,所以跨界擔任美食顧問,而唐獎盛宴除了和唐朝相關的菜色外,也搭配音樂和故事,更帶出唐獎的意涵,呈現味覺、聽覺、視覺等多重感官饗宴
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