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第二屆加州葡萄乾創意達人賽今日揭曉
恭賀郭定杰、曾俊憲前進烘焙業最高榮譽學府--美國廚藝學院
【社長高國清主編劉璇記者黃浦生台北報導】
繼法國巴黎世界盃麵包大賽之後，台灣的烘焙菁英又要勇闖美國CIA！在全台烘焙名店精銳盡出下，經過嚴格挑選與層層淘汰，最後僅剩蛋糕組和麵包組各6名師傅進入3月21日「第二屆加州葡萄乾創意烘焙達人爭霸賽」。今日在世貿一館舉行「第二屆加州葡萄乾創意烘焙達人爭霸賽」，以「花漾烘焙」為主題，加州葡萄乾為指定材料，分為蛋糕組和麵包組：蛋糕組須製作重奶油蛋糕(指定項目)、常溫蛋糕(自選項目)兩項作品；麵包組則是以歐式麵包、甜麵包兩樣作為比賽項目。值得一提的是，參賽選手還被規定必須在有限時間內，隨機應用大會臨時提供的「神秘盒食材」，食材包括蘋果花、玫瑰、洋甘菊、薰衣草等六種以上食用花材，再再挑戰烘焙師傅的耐心、智慧、創造力！連擔任評審之ㄧ的國寶師傅吳寶春也大嘆本次競賽的難度超越以往，他也十分期待看到成為他「玫瑰米釀荔香麵包」的匹敵作品！
在經過12個小時的達人殊死戰及評審仔細評比後，比賽結果終於3/21(日)下午四點鐘揭曉。冠軍選手為非凡精緻蛋糕的郭定杰及淺野屋烘焙坊的曾俊憲，並恭喜兩位可獲得由美國加州葡萄乾協會所贊助，前往譽為「烘焙業哈佛」的美國餐飲學院(CIA, the Culinary Institute of America)享受價值高達25萬的免費研習之旅的機會。
�� 得獎名單如下
冠軍 最佳創意獎 最佳美味獎
蛋糕組 郭定杰/非凡精緻蛋糕 黃琮祐/小熊菓子坊 陳柏名/寒軒國際飯店
麵包組 曾俊憲/淺野屋烘焙坊 羅文聖/今榮法式烘焙 張家富/世運食品
本次競賽評審團由裁判長國立屏東科技大學餐旅管理系教授兼系主任蘇衍綸先生領軍，加上2010年法國世界盃麵包大賽冠軍吳寶春師傅、六福皇宮西點行政主廚陳清海師傅、中華穀類食品工業技術研究所烘焙訓練組代理組組長李敬思先生、以及台北市勞工職訓中心訓練師謝煒貞女士共五位評審，可謂陣容堅強、橫跨國際！除此之外，本次參賽選手均是烘焙界的頂尖菁英，各個來頭不小，包括：2008年健康烘焙人生歐式吐司第二名、2009年決賽健康烘焙人生美味獎的羅文盛師傅；2008美國乳酪最佳人氣王曾俊憲師傅；二代全麥手工餅乾風味獎、媒體金像獎楊嘉明師傅；第一屆GÂTEAUX聖誕盃第三名、第三屆GÂTEAUX聖誕盃最佳創意獎、第八屆GÂTEAUX蛋糕技藝競賽慕斯類佳作、第一屆永紐盃國際點心烘焙競賽優勝陳柏名師傅；2007年台灣蛋糕協會耶誕節比賽鮮奶油亞軍、2009年鮮奶油組冠軍、菓斯最佳創意獎張為凱師傅；以及2009建康烘焙台式第二名、2009年瑞士蓮母親節蛋糕比賽第三名黃琮祐師傅等。
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