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2008臺北國際牛肉麵節~國際邀請賽

2008/11/15 下午 09:51:47
2008臺北國際牛肉麵節~國際邀請賽

日式冠軍牛肉麵免費吃 異國牛肉麵飄香市府前廣場

行銷爭霸戰人氣買氣旺 冠軍小王締造6萬營業額
【社長高國清主編劉璇記者/攝影崔順吾台北報導】

11/15的臺北市政府前廣場充滿異國味,原來是於13日奪下2008臺北國際牛肉麵節國際邀請賽前三名的「順園日式牛肉麵」、「清燉牛肉河粉」與「韓式拌麵」,偕同其他5國參賽者重現邀請賽獲獎作品,免費請民眾吃90碗異國牛肉麵,讓牛肉麵節異國品嚐會瀰漫異國風。而同天的行銷爭霸戰,更將活動人潮推至高峰,店家為了衝人氣與買氣,無不努力催票,買一送一、折扣戰、甚至是與猛男、美女親密接觸紛紛出籠。



今日(11/15)異國品嚐會,自下午3點30開始,現場提供90碗免費異國風牛肉麵給民眾品嘗,活動一豋場就讓現場數以萬計的民眾為之瘋狂,一拿到兌換券就迫不及待地前往品嚐區大快朵頤,有民眾表示,很開心能在台灣吃到在地看不到的食材與作法,像是日本的和牛牛肉麵,是用涮的方式烹煮,紐西蘭牛肉麵就有將異國味十足的口袋炳(PITA),加入牛肉麵中,而菲律賓更是將紅豆入菜,而韓國則是將牛肉麵以冷盤方式呈現,而越南、泰國的香料味,則讓民眾口水直流,而德國的手工垛麵也讓台灣民眾大開眼界。



而在異國品嚐結束後,各店家為了緊接而來的行銷爭霸戰,無不摩拳擦掌,甚至有店家喊出買一碗送一碗、一碗粥加上一個牛肉麵餅只要50、或是送折價券、甚至有店家祭出猛男、美女牌,只要買牛肉麵就能與猛男、美女親密接觸,而這些行銷手法也讓民眾眼睛睜大比較,更讓店家人氣、買氣激增,笑的闔不攏嘴,還有店家活動結束時間不到,材料就都賣完提早休息,也突顯出行銷的功效,最後由「高雄小王牛肉麵館」以一小時創造近六萬的營業額拿下銷售王,而「北平田園餡餅粥則以近四萬的銷售額居次,「嘉義半畝田麵食館」則以近兩萬居第三名,也將會場衝出高人氣與高買氣。



而牛肉麵節最後一天,將由食神決賽畫下句點,究竟誰能成為新一代食神,笑傲臺北牛肉麵界?還有活動最大獎,馬來西亞5天4夜之旅又將獎落誰家?以及五星級店家、人氣王又由誰脫穎而出,所有結果都將在明天公佈,也將為臺北國際牛肉麵節寫下歷史性的新章節。



新聞聯絡人:凱格蘭公關2599-2875#214

陳雅惠 0933-615-389 林哲良 0911-231-966 陳麗貞 0932-230-893













異國美食作品簡述
國家
日本
參賽者姓名
長森幹雄

作品名稱
順園日式牛肉麵

使用材料
牛骨、牛條肉、手工拉麵及青菜粒洋蔥、青蔥、支紅辣椒、老薑切片、蒜頭、辣豆瓣醬、米酒、醬油、蕃茄配司、昆布

食譜簡述
1. 牛肉特別選用採用進口和牛,並挑選肋眼部位切片後,此種肉質其油脂與肉之比例恰到好處,以涮涮鍋方式,充份展現肉質本身不油不膩,最易於入口之特質。湯頭特調兩種日式風味的秘方湯頭熬煮,使湯頭充滿濃濃的和風味。




國家
德國
參賽者姓名
麥可•溫德

作品名稱
司徒加精燉蔬菜牛肉麵Gaisburger Marsch

使用材料
牛肉高湯、切塊牛肉、胡蘿蔔、蔥、洋蔥、芹菜、馬鈴薯、手工垛麵、鹽、巴西里、月桂葉、丁香、黑胡椒、豆蔻

食譜簡述
1. 將牛大骨經8個小時以上熬煮成牛肉高湯。

2. 放入牛肉丁並再熬煮1.5個小時,濾掉多於雜質。

3. 加入切成丁狀的洋蔥芹菜馬鈴薯與韭蔥熬煮至軟不至爛的程度。

4. 放入綜合香料包(豆蔻、月桂葉、丁香) 與各式祖傳調味料。

5. 放入德式手工垛麵(Spätzle)並撒上巴西利提香。

6. 濃郁的牛肉高湯與軟嫩的牛肉配上已完全入味的手工垛麵佐上香氣十足的洋蔥與馬鈴薯,不僅美味又充滿飽足感。




國家
越南
參賽者姓名
杜與方

作品名稱
清燉牛肉河粉

使用材料
牛楠、牛骨、牛小排、牛筋、香茅、洋蔥、蒜頭、白蘿蔔、九層塔、香菜、辣椒、檸檬

食譜簡述
1. 將牛骨及牛肉用滾水川燙

2. 將川燙好的牛骨及牛肉放入湯鍋內

3. 將白蘿蔔/香茅/洋蔥/蒜頭放入湯鍋內

4. 將水加入高湯鍋內並開大火熬煮材料

5. 高湯接近沸騰時會有血塊及雜質於表面上,此時用濾網撈乾淨

6. 當湯煮沸後將火關至最小並將鍋蓋蓋上繼續悶煮

7. 2小時後將牛肉、香茅、洋蔥、蒜頭取出,其餘材料則繼續悶煮

剩餘的材料需再繼續悶煮數小時後方可取出並關火




國家
泰國
參賽者姓名
甘中澤

作品名稱
泰平河粉

使用材料
半筋半肉 牛腩 牛大骨 香茅 南薑 檸檬葉 花椒 大辣椒 小辣椒 牛蕃茄 青蔥 九層塔 蒜仁 小紅蔥 洋蔥 白蘿蔔 紅蘿蔔 檸檬 大豆苗 高麗菜 老薑 魚露 糖 鹽 河粉 麵條 粉條

食譜簡述
以具有泰國代表性的香料為基礎,在不偏離參賽主提的前提下創作,這份全新的泰式創意料理,將泰國傳統香料香茅及紅咖哩添加入味做為湯底的基礎,並以韓國辣椒粉增加口感與辣度(捨南薑及泰國辣椒粉也是一種為了符合較台式的調味),然後與泰平天國獨特的泰式秘醬醃製的牛腩合而為一(泰平秘醬牽涉商業機密恕無法公開),輔倒入以冰鎮手法製作的泰式河粉,創作出這道令人激賞的泰平河粉。




國家
印尼
參賽者姓名
林麗卿Lily Assana

作品名稱
所多牛肉麵 SOTO MIE DAGING SAPI

使用材料
拉麵、豆芽菜、芹菜、蔥綠、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、油蔥、牛肉、牛雜、鹽、桐實、老薑、莎草、香茅、、葛樓子籽、黃薑、紅蔥頭、蒜頭、牛骨投、胡椒粉、檸檬、甜醬油、紅辣椒

食譜簡述
印尼所多牛肉麵製作過程:

1. 牛大骨 + 牛肉 + 牛肚過水(1);

2. 黃薑 + 紅蔥頭 + 蒜頭 + 老薑 + 莎草 + 胡荽 + 胡椒粉 + 肉豆蔻 + 葛縷子籽 + 桐實 è 磨碎 è 炒香 (2) ;

3. 滾水 + (1) + (2) + 蔥 + 檸檬葉 + 香茅 è 熬4~5個小時 è 備用;

4. 牛肉 & 牛肚撈起 è 切塊 è 備用;

5. 麵 + 青菜 + 荳芽埰煮熟 è 放在碗中 + 牛肉 & 牛肚 + 蔥花 + 油蔥 + 湯

醬料製作過程:

紅辣椒 + 蒜頭 è 用滾水煮滾 + 鹽 è 用果汁機打碎 è 備用






國家
菲律賓
參賽者姓名
羅泰迪 Teddy D. Manila

作品名稱
青木瓜紅豆牛肉麵

使用材料
牛肉、麵條、青木瓜、紅豆、四季豆、紅蘿蔔、蒜頭、青蔥、洋蔥、糯米椒、月桂葉、黑胡椒、Sabaw NILAGANG BAKA (boiled beef soup) soup seasoning mix、knorr beef broth cubes、knorr beef noodle soup

食譜簡述
1.牛肉整塊用熱水川燙

2.紅豆用熱水川燙去色

3.用木炭慢火燉牛肉和紅豆,至適當軟硬度

4.青木瓜切塊加入鍋中

5.用knorr beef noodle soup 煮麵條

6.四季豆和紅蘿蔔先用熱水川燙,然後加入蒜頭炒過

7.將麵條放入碗中,加牛肉湯和炒過四季豆和紅蘿蔔,即完成




國家
紐西蘭
參賽者姓名
Amanda Withers

作品名稱
巴巴卡巴巴牛肉麵 Baba Kebaba Fusion Noodle

使用材料
拉麵 牛肉 牛骨 牛絞肉 紅蘿菠 洋蔥 西芹 蒜苗 巴西里 薑 蛋 鹽 胡椒粉 薑黃粉 匈牙利紅甜椒粉 紅辣椒粉 甜胡椒粉 小茴香粉 香菜粉 月桂葉 香菜 猶太袋餅

食譜簡述
1.蒜苗、紅蘿菠、洋蔥、西芹、牛肉、牛骨加水煮成高湯放入冰箱冷藏隔夜去除油脂,加入鹽、胡椒調味

2.牛絞肉加入小茴香、紅辣椒粉、巴西里、月桂葉、甜胡椒粉、香菜粉、香菜、薑、匈牙利紅甜椒粉與蛋黃混合製成橢圓形牛肉丸冷凍

3.薑黃加入拉麵均勻混合放入冰箱隔夜待入味

4.碳烤牛肉丸至熟加入高湯,麵煮熟裝碗

5.微波加熱PITA餅加入碗中




國家
韓國
參賽者姓名
劉成家

作品名稱
韓式拌麵

使用材料
麵、牛肉、小黃瓜、青蔥、蒜頭、胡蘿蔔、韓國調味料

食譜簡述
1.將麵條煮熟,冷卻後以韓國特製調味料涼拌備用

2.將牛肉、紅蘿蔔、青蔥、蒜頭混合,製作成牛絞肉,煮熟備用

3.將1跟2連同小黃瓜,製作成韓式拌麵






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